CHAPEAU BAS PENTRU MIHAI

Azi am avut o surpriză plăcută facută de Mihai Căulea, prin intermediul cârnaților pe care mi i-a trimis prin poștă. Nu imi amintesc să fii mâncat vreodată cârnați mai buni. Calitatea ireproșabilă a cărnii și finețea cu care sunt condimentați duc la un echilibru armonios care nu poate decât să bucure papilele gustative ale oricărui gurmand. 

I-am prăjit mediu. Inițial am vrut să îi mănânc simplu cu pâine și muștar dar parcă aveam nevoie de ceva mai interesant. Am gustat din ei. Sunt proaspeți. Sunt perfecți. Am mai pus foarte puțin piper alb și am am gustat încă o dată. 

Gândul mi-a zburat instantaneu la Corcova Pinot Noir 2011. În mod normal nu aș alege un Pinot Noir la cârnați de porc dar cârnații lui Mihai sunt speciali. Nu sunt făcuți după ureche. Simți că sunt creați cu pricepere, după o rețetă bine gândită. Sunt rafinați. Condimentele iși fac simțită prezența în mod discret, atât cât trebuie. 

Nici Pinot Noir-ul de la Corcova nu este un Pinot Noir obișnuit. Nu este făcut după ureche. Este creat cu dăruire și pricepere. Este făcut din boabe de struguri perfecte, alese manual, bob cu bob. E catifelat cu taninuri moi dar în același timp complex și plin. Ceva mai corpolent decât alte vinuri obținute din acest soi. Maturarea în butoaie de stejar îi dă un plus de rafinament și ușoare accente de vanilie. Este și ușor condimentat. Atât cât trebuie. Le-am combinat și nu mi-a părut rău. Nu am cuvinte să descriu cât de bun a fost!

​Maestre, chapeau bas pentru carnați!